La gelatina es un postre sencillo, sabroso, refrescante y fácil de hacer en casa. Además, tiene muchos beneficios para la salud, ya que contiene colágeno, proteínas y aminoácidos. También se puede preparar de diferentes formas, sabores y colores, según el gusto de cada uno. Aquí te damos algunos consejos y recetas para que aprendas cómo preparar gelatina casera.
Lo primero que necesitas es elegir el tipo de gelatina que quieres preparar. Puedes usar gelatina en polvo, que viene en diferentes sabores y colores, o gelatina sin sabor, que se presenta en forma de láminas o de polvo. Te en cuenta que para hacer gelatina, en polvo es más fácil de usar, solo tienes que disolverla en agua caliente y luego agregar agua fría. En el caso de la sin sabor requiere hidratarla primero en agua fría y luego calentarla para que se disuelva. La ventaja es que puedes usar el jugo de fruta que más te guste para darle sabor y color.
Consejos para lograr la gelatina perfecta
Para que la gelatina casera quede bien, es importante seguir algunos consejos que te ayudarán a conseguir la textura, el sabor y el aspecto ideales. Estos son los principales consejos que debes tener en cuenta:
Elección de ingredientes de calidad
Los ingredientes que uses para hacer la gelatina casera son un elemento fundamental para que quede de buen sabor. Por eso, lo mejor es que puedas usar ingredientes de calidad, que sean frescos y naturales. Una ventaja en esto es que aporta mayor sabor y un aroma delicioso. Estos son los ingredientes básicos que necesitas para hacer la gelatina casera:
Gelatina. Como ya mencionamos, puedes usar en polvo o en láminas, con o sin sabor, según tu preferencia. La gelatina es el ingrediente que le da la consistencia a la gelatina, y se puede encontrar en cualquier supermercado o tienda especializada.
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Agua. Preferiblemente filtrada, es el ingrediente que se usa para disolver la gelatina y para darle el volumen. En principio debe estar caliente, pero no hirviendo, para poder diluir.
Jugo de fruta. Esto ya depende de los gustos de cada cual a la hora de la preparación, pero en algunos casos, el jugo le proporciona más sabor, más allá del artificial. También, le aporta vitaminas y antioxidantes. Puedes usar el jugo de fruta que más te guste, como naranja, limón, fresa, mango, piña, etc. Lo recomendado es que uses jugo de fruta natural y sin azúcar ni conservantes añadidos. Si quieres una gelatina más dulce, puedes añadir un poco de azúcar, miel, estevia u otro edulcorante natural al gusto.
Fruta. Es una forma de darle más textura y sabor natural a la gelatina casera, también aporta frescura, fibra y nutrientes. Puedes usar la fruta que más te guste, como fresas, arándanos, kiwis, melocotones, etc. Lo ideal es que uses fruta fresca, que puedes cortar en trozos pequeños o en formas divertidas. Si quieres una gelatina más cremosa, puedes usar fruta en almíbar, que puedes comprar envasada o preparar tú mismo.
Importancia de la consistencia
La consistencia es otro aspecto a tomar en cuenta a la hora de preparar gelatina casera. Este detalle determina la firmeza y la elasticidad de la gelatina. Además, la consistencia depende de la cantidad de gelatina y de agua que uses para hacerla, así como de la temperatura y el tiempo de refrigeración que le des. Estos son algunos consejos para conseguir la consistencia adecuada:
Cantidad de gelatina. La cantidad de gelatina que uses para hacer la gelatina casera depende del tipo de producto que uses y del tamaño del molde. En general, se recomienda usar entre 6 y 10 gramos de gelatina en polvo o entre 4 y 6 láminas de gelatina por cada medio litro de líquido. En caso de usar agar-agar, se recomienda añadir entre 2 y 4 gramos por cada medio litro de líquido. Ahora, si lo que buscas es una gelatina más firme, puedes usar más cantidad de gelatina, y si la quieres más blanda, puedes usar menos cantidad.
Agua. La cantidad de agua que uses para hacer la gelatina casera depende del sabor y la consistencia que quieras obtener. En general, se recomienda usar entre 250 y 500 mililitros de agua por cada sobre de gelatina en polvo o por cada 6 láminas de gelatina. Para una gelatina más intensa, puedes usar menos cantidad de agua. En caso de que la quieras suave, puedes usar más cantidad de agua.
Temperatura y tiempo de refrigeración. La temperatura y el tiempo de refrigeración son esenciales para que la gelatina casera cuaje y adquiera la consistencia deseada. En general, se recomienda refrigerar la gelatina casera entre 2 y 4 horas, o hasta que esté completamente firme. Si quieres acelerar el proceso, puedes poner la gelatina casera en el congelador durante unos 15 minutos, pero sin dejar que se congele, entonces tienes que estar pendiente. Si quieres una gelatina más firme, puedes refrigerarla más tiempo, y si quieres una gelatina más blanda, puedes refrigerarla menos tiempo.
Ingredientes para hacer gelatina casera
Para hacer gelatina casera, solo necesitas cuatro ingredientes básicos: gelatina, agua, jugo de fruta y fruta. Estos son los ingredientes y las cantidades que necesitas para hacer un litro de gelatina casera:
Gelatina: 12 gramos de gelatina en polvo o 8 láminas de gelatina, con o sin sabor, o 4 gramos de agar-agar.
Agua: 500 mililitros de agua caliente y 500 mililitros de agua fría.
Jugo de fruta: 350 mililitros de jugo de fruta natural, del sabor que prefieras.
Fruta: 200 gramos de fruta fresca, del sabor que prefieras, cortada en trozos pequeños o en formas divertidas.
Paso a paso para preparar gelatina
Preparar gelatina casera es muy fácil y rápido, solo tienes que seguir estos tres pasos:
Paso 1: Mezcla del polvo de gelatina con agua caliente
Si usas gelatina en polvo, vierte el agua caliente en un recipiente y espolvorea la gelatina sobre el agua, sin dejar de remover hasta que se disuelva por completo. Si usas gelatina en láminas, hidrata las láminas en un bol con agua fría durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Escurre el exceso de agua y disuelve las láminas en el agua caliente, removiendo hasta que se disuelvan por completo. Si usas agar-agar, disuelve el agar-agar en el agua caliente, removiendo hasta que se disuelva por completo.
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Añade el jugo de fruta y el edulcorante que quieras, y mezcla bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Paso 2: Reposo y refrigeración
Vierte la mezcla de gelatina en el molde o los moldes que quieras usar, y añade la fruta que quieras, distribuyéndola por toda la superficie. Puedes usar un molde grande o varios moldes pequeños, de la forma que prefieras. También puedes usar vasos, copas o tazas, para darle un toque más original.
Deja que la gelatina repose a temperatura ambiente hasta que se enfríe, y luego tápala con papel film o con una tapa.
Paso 3: Agregar sabores y colores si se desea
Para continuar, es el momento de añadir los sabores adicionales. Por ejemplo, te hemos hablado sobre la fruta y el zumo. Cuando la gelatina esté reposada puedes añadir los sabores adicionales y una vez que estén integrados ya es momento de refrigerar.
Tiempo de refrigeración y presentación
El tiempo de refrigeración de la gelatina casera dependerá del nivel de temperatura de la nevera. Lo recomendado es que una vez que esté reposada, la lleves a la heladera. Hay quienes sugieren que pase toda la noche para que tome una buena consistencia. Otros aseguran que con unas 4 horas es suficiente.
Una vez que haya cuajado, puedes servirla. Puedes usar cortadores y añadir en pequeñas tazas y adornar con frutas para que luzca más fresca y apetecible.
Recetas que puedes probar
Gelatina casera de fresa
Se hace con fresas naturales, producto sin sabor, agua y crema chantilly opcional. Entre sus beneficios, es muy rica y cremosa, ideal para los amantes de las fresas.
De agua. Se hace con la versión en polvo del sabor que prefieras y agua. Dentro de sus beneficios es muy simple y rápida de hacer, perfecta para los días calurosos.
Innovadoras formas de presentar gelatina
Con la Thermomix. Se hace con gelatina en polvo del sabor que más te guste, agua y la Thermomix. Es una gelatina muy fácil y práctica de hacer, ya que la Thermomix se encarga de mezclar y calentar los ingredientes.
Esperamos que te hayan gustado estas ideas de cómo preparar gelatina y que te animes a probar de otros sabores, colores y más. Es un postre que nunca falla, ya que gusta a grandes y pequeños. Además, es muy versátil y se puede combinar con muchos ingredientes. También puedes conocer más en otros portales como Recetuquis, Receta mundo y Mejor con salud.
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