Los alimentos con menos carbohidratos son aquellos que tienen un bajo contenido de azúcares y almidones. Además, aportan principalmente proteínas, grasas, vitaminas, minerales y fibra. Estos pueden ayudar a controlar el peso, la glucosa en sangre y el colesterol. También sirven para prevenir o mejorar algunas enfermedades como la diabetes, la obesidad o el síndrome metabólico.
Ejemplos de alimentos con menos carbohidratos
Carnes. Son fuentes de proteínas completas y de alta calidad, que contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. También aportan vitamina B12, que interviene en la producción de energía y la digestión. Se recomienda elegir carnes magras, sin grasa visible, y evitar las carnes procesadas o curadas, que pueden tener azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio.
Pescados y mariscos. Son los alimentos con menos carbohidratos ricos en proteínas, ácidos grasos omega-3, yodo y selenio. Además, tienen efectos antiinflamatorios, cardioprotectores y neuroprotectores. A su vez, el yodo es esencial para el funcionamiento de la tiroides, y el selenio es un antioxidante que protege las células del daño oxidativo. Se recomienda consumir pescados y mariscos frescos o congelados, sin rebozar ni empanar, y evitar los que están enlatados en aceite o salsa.
Huevos. Dentro de Los alimentos con menos carbohidratos, son una excelente fuente de proteínas. Además, contribuyen a la saciedad y al mantenimiento de la masa muscular. También contienen colina, un nutriente que participa en el metabolismo de las grasas y el colesterol, y en la función cognitiva. Se recomienda consumirlos enteros, preferiblemente orgánicos, y evitar los que están fritos o cocinados con mucha grasa.
De interés: Qué hacer para bajar rápido de peso
Verduras que crecen en la superficie. Son alimentos con muy pocos carbohidratos netos, que son los que se absorben en el intestino y elevan la glucosa en sangre. Estas verduras tienen un alto contenido de agua, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, que favorecen la hidratación, la digestión, la eliminación de toxinas y la prevención de enfermedades. Algunas de estas verduras son el calabacín, la lechuga, el brócoli, el tomate, el pepino, el aguacate, el espárrago, la berenjena, el repollo, la coliflor, la espinaca y el rábano.
Más opciones
Frutas bajas en azúcar. Son los alimentos con menos carbohidratos en líneas generales, pero igual se deben saber seleccionar. También son ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, que mejoran la salud y el bienestar. Algunas de estas frutas son las fresas, los arándanos, las frambuesas, las moras, el limón, la lima, el kiwi y el melón.
Frutos secos y semillas. Son alimentos con menos carbohidratos, pero con mucha grasa, por lo que hay que consumirlos con moderación. Además, aportan proteínas, fibra, grasas saludables, vitaminas, minerales y fitoquímicos, que tienen efectos beneficiosos para el corazón, el cerebro, el hígado y el sistema inmunitario. Algunos de estos alimentos son las almendras, las nueces, las avellanas, los pistachos, las semillas de chía, las semillas de lino y las semillas de calabaza.
Lácteos enteros. Son alimentos que contienen menos carbohidratos en forma de lactosa, pero también proteínas, grasas, calcio y otros nutrientes. Además, pueden ayudar a mejorar la composición corporal, la salud ósea y la presión arterial. Se recomienda elegir lácteos naturales, sin azúcar ni saborizantes añadidos, y evitar los desnatados o bajos en grasa, que pueden tener más carbohidratos y menos nutrientes. Algunos de estos alimentos son la mantequilla, la nata, el yogur griego, el queso y el kéfir.
Comidas con alimentos con menos carbohidratos
Un ejemplo de menú con alimentos con menos carbohidratos podría ser: Desayuno: Tortilla de espinacas y queso con una rebanada de pan integral y mantequilla. Media mañana: Un puñado de frutos secos y un kiwi. Comida: Ensalada de lechuga, tomate, pepino, atún y aceitunas con aceite de oliva y vinagre. Pollo asado con brócoli al vapor. Fresas con nata. Merienda: Yogur griego con arándanos y semillas de chía. Cena: Salmón a la plancha con salsa de limón y eneldo. Coliflor gratinada con queso. Melón con jamón.
Te podría interesar: Alimentos que son ricos en carbohidratos
