El mole verde es una de las salsas más tradicionales y deliciosas de la cocina mexicana. Se elabora con una variedad de ingredientes que le dan un color, sabor y textura únicos. En este artículo te contamos cuáles son los ingredientes del mole verde y cómo prepararlo en casa.
Los ingredientes básicos del mole verde son las pepitas de calabaza, los tomatillos verdes, los chiles verdes, el cilantro, el perejil, la cebolla, el ajo y las especias. Estos ingredientes se tuestan, se muelen y se cocinan con caldo de pollo o de carne para obtener una salsa espesa y aromática. Además, algunas variantes del mole verde pueden incluir otros ingredientes como lechuga, hoja santa, cacahuates, ajonjolí o chile poblano.
Ingredientes del mole verde
El mole verde se puede acompañar con carne de pollo o de cerdo, que se cuece previamente en agua con cebolla y sal. También se puede servir con arroz, tortillas, frijoles o la guarnición que se prefiera. En general, es un platillo ideal para celebrar ocasiones especiales o para disfrutar de la gastronomía mexicana.
Si quieres aprender a hacerlo debes tener a disposición todos los ingredientes del mole verde y es posible prepararlo desde cero, te recomendamos seguir estos pasos.
Lo primero que debes hacer es cocinar la carne de tu preferencia en una olla con agua y cebolla. Cuando esté lista, reserva la carne y el caldo. Para continuar debes usar las pepitas de calabaza (otro de los ingredientes del mole verde), debes tostarlas junto a los cacahuates y el ajonjolí en una sartén. Recuera ir moviendo constantemente para que no se quemen. Reserva.
Una preparación sencilla
Después debes asar otros de los ingredientes del chile verde, nos referimos a los tomatillos, los chiles, la cebolla y el ajo en un comal o en el horno. Esto deberás hacerlo hasta que se suavicen y se quemen un poco. Reserva.
Para continuar, licua los ingredientes del mole verde que corresponden a las verduras asadas con el cilantro, el perejil, la lechuga, la hoja santa y el chile poblano, si lo usas. Agrega un poco de caldo para facilitar el licuado. Reserva. Después, licua las semillas tostadas con un poco más de caldo, hasta obtener una pasta fina.
Lo siguiente es calentar un poco de aceite o manteca en una cazuela y fríe la pasta de semillas por unos minutos, moviendo constantemente. Añade la mezcla de verduras y el resto del caldo, sazona con sal, pimienta y orégano, y deja que hierva por unos 15 minutos, hasta que se integren los sabores. Sirve el mole verde sobre la carne y disfruta de este delicioso platillo y sus ingredientes.
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