Los tacos estilo Ensenada son una delicia de la gastronomía mexicana, especialmente de la región de Baja California. Se trata de tortillas de maíz rellenas de trozos de pescado capeado y frito, acompañados de una salsa de tomate, col picada y un aderezo cremoso. Estos tacos son ideales para disfrutar de un almuerzo o una cena con sabor a mar.
Ingredientes de los tacos estilos Ensenada
Para preparar los tacos estilo Ensenada, necesitas filetes de pescado cortados en tiras. En este caso puedes usar el pescado que más te guste. Por ejemplo, merluza, bacalao, tilapia o lenguado. Además, necesitas harina, huevos, aceite, cerveza, polvo para hornear, sal, pimienta y orégano para hacer el capeado. El capeado es una masa que se usa para cubrir el pescado antes de freírlo, y le da una textura crujiente y un sabor especial.
Otro ingrediente que no puede faltar en os tacos estilo ensenada son las tortillas de maíz. Puedes comprarlas hechas o hacerlas tú mismo con harina de maíz, agua y sal. También requieres salsa de tomate. En este sentido, puedes usar una salsa comercial o hacerla tú mismo con tomates, ajo, mejorana, vinagre, azúcar y sal. Asimismo, debes contar con col picada, ya sea blanca o morada.
Uno de los ingredientes más importantes para los tacos estilo En senada es el aderezo cremoso. Puedes usar mayonesa, crema agria, leche, limón, sal y pimienta, o variar los ingredientes según tu gusto.
El procedimiento
Ahora bien, en lo que respecta al procedimiento para hacer los tacos estilo Ensenada, lo primero es mezclar la harina, los huevos, el aceite, la cerveza, el polvo para hornear, la sal, la pimienta y el orégano. Todos ellos debes añadirlos en un bol hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
Calienta abundante aceite en una sartén y pasa las tiras de pescado por la masa, cubriéndolas bien. Fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva. Lo siguiente para los tacos estilo En senada es calentar las tortillas en una plancha o en el microondas hasta que estén suaves y flexibles.
Ya solo queda armar los tacos estilo ensenada colocando una tortilla, una o dos tiras de pescado, un poco de salsa de tomate, col picada y aderezo cremoso. Puedes agregar más ingredientes si quieres, como cilantro, cebolla, aguacate o queso.
Disfruta de tus tacos estilo Ensenada con una bebida refrescante, como una limonada o una cerveza.
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