El champurrado es una bebida tradicional mexicana que combina la riqueza del chocolate con la suavidad de la masa de maíz, creando una experiencia reconfortante y deliciosa. En este post te guiaremos para que aprendas cómo hacer champurrado. A través de cada paso lograrás disfrutar de esta exquisitez en la comodidad de tu hogar.
¿Qué es el champurrado?
El champurrado es una bebida caliente y espesa que tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de México. Se destaca por su consistencia similar a un atole, pero lo que lo distingue es su sabor a chocolate profundo y la presencia de masa de maíz que le aporta una textura única.
El champurrado tiene sus raíces en la antigua civilización azteca, donde el cacao era considerado una divina bebida reservada para la élite. La palabra «champurrado» proviene del náhuatl «chian», que significa mezclar, y «porolli», que se traduce como espeso. Esta combinación de significados refleja fielmente la esencia de la bebida: una mezcla densa y deliciosa.
Esto es lo que necesitas para preparar champurrado
El componente clave del champurrado es, sin duda, el cacao. Los aztecas cultivaban y procesaban meticulosamente este regalo de los dioses para crear una bebida única y apreciada. Pero lo que hace al champurrado tan especial es la inclusión de otro ingrediente fundamental: el maíz.
El maíz, considerado sagrado por los aztecas, se mezclaba con el cacao para dar cuerpo y espesor al champurrado. Este matrimonio de ingredientes no solo transformó la bebida en algo sustancioso, sino que también la convirtió en un símbolo de la fusión de las culturas indígenas y europeas después de la llegada de los conquistadores.
Por tanto, los ingredientes principales que debes tener a la mano para preparar el champurrado son los siguientes:
Chocolate en polvo
El chocolate en polvo es el protagonista principal de esta receta. Asegúrate de elegir un chocolate de excelente calidad para obtener el mejor sabor.
Chocolate para moler
El chocolate para moler añade una autenticidad única al champurrado. Este tipo de chocolate, generalmente compuesto por granos de cacao tostados y molidos, aporta un sabor más intenso y genuino.
Leche entera
La leche entera agrega cremosidad al champurrado. Opta por leche fresca para una experiencia más rica y satisfactoria.
Leche descremada
Si prefieres reducir el contenido de grasa, puedes utilizar leche descremada sin comprometer demasiado la textura y el sabor.
Leche vegetal
Para una opción vegana o si eres intolerante a la lactosa, la leche vegetal como la de almendra o coco puede ser una alternativa deliciosa.
Harina de maíz
La harina de maíz es esencial para lograr la consistencia espesa característica del champurrado. Asegúrate de obtener una harina fina para evitar grumos.
Masa de maíz
La masa de maíz aporta el toque auténtico y tradicional al champurrado. Puedes encontrarla en tiendas especializadas o prepararla tú mismo.
Azúcar
El azúcar es el encargado de agregar dulzura a la mezcla. Ajusta la cantidad según tu preferencia personal.
Canela
La canela es un ingrediente que proporciona un toque aromático y un sabor distintivo al champurrado. Añade según tu gusto.
Proceso de preparación de champurrado
Ahora que hemos explorado el contexto histórico, es hora de sumergirnos en el fascinante proceso de preparación del champurrado. Aquí tienes una guía paso a paso sobre cómo hacer champurrado en la comodidad de tu hogar. La preparación de esta receta es bastante sencilla, pues solo tienes que seguir una serie de pasos como estos:
Paso 1: Preparación de ingredientes
Comienza reuniendo todos los ingredientes necesarios: chocolate en polvo, chocolate para moler, leche entera, leche descremada o leche vegetal, harina de maíz, masa de maíz, azúcar, y canela.
Paso 2: Mezcla de ingredientes secos
En un tazón, combina el chocolate en polvo, la harina de maíz, y el azúcar. Revuelve bien para asegurarte de que los ingredientes secos se mezclen de manera uniforme.
Paso 3: Preparación de la masa
En una olla grande, mezcla la masa de maíz con agua hasta obtener una mezcla suave. Asegúrate de disolver completamente la masa para evitar grumos en el champurrado final.
Paso 4: Mezcla de ingredientes húmedos
Ahora, en una cacerola aparte, calienta la leche entera hasta que esté casi a punto de hervir. Agrega el chocolate para moler y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Paso 5: Combina ambas mezclas
Añade la mezcla de ingredientes secos a la masa disuelta. Revuelve constantemente para evitar grumos y cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a espesar.
Paso 6: Añade la leche y la canela
Incorpora gradualmente la mezcla de leche caliente a la masa espesa, sin dejar de revolver. Agrega la canela y continúa cocinando hasta que el champurrado alcance la consistencia deseada.
Consejos para hacer champurrado
Entre los consejos que proporcionan los expertos para preparar un champurrado son estos:
- Ajusta la cantidad de azúcar según tus preferencias personales.
- Experimenta con diferentes tipos de chocolate para moler para variar el perfil de sabor.
- Si prefieres una versión más ligera, utiliza leche descremada o leche vegetal.
- No dejes de revolver mientras cocinas para evitar grumos en la mezcla.
- Prueba la mezcla durante el proceso y ajusta los ingredientes según tu gusto.
Ahora ya estás listo para disfrutar de tu propio champurrado casero. Esta receta te permitirá apreciar la auténtica tradición y calidez de esta deliciosa bebida mexicana. Buen provecho.
Explorar el origen del champurrado nos sumerge en la historia de una nación que ha sabido preservar y enriquecer sus tradiciones culinarias. Ahora, con esta receta práctica sobre cómo hacer champurrado, puedes llevar un pedazo de esta historia a tu mesa y deleitar a tus seres queridos con esta deliciosa y reconfortante bebida.
