Los destilados de agave son ahora una constante que se ubica entre las preferencias de los consumidores. Muchas estrellas del cine, la música y el deporte han apostado por invertir en esta industria. Sin embargo, ahora el licor de agave sale de las fronteras de México y otros países hacen licores como Selva negra. Una expresión a base de esta planta producida en la Selva Negra de Alemania.
Un nuevo licor de Alemania
Esta bebida no es conocida como tequila o mezcal. Verás, ambas palabras están protegidas por su localización geográfica, algo así como el bourbon o el coñac.
El tipo de agave que se utiliza para la confección de este aguardiente alemán corresponde a la variedad salmiana. De modo que tampoco podría ser un tequila porque esta denominación solo se hace a partir de Blue Weber agave.
Conoce Selva negra
Selva negra es u aguardiente de Alemania credo por el enólogo y destilador Florian Faude de Faude Feine Brande. Se trata de la primera expresión que se destila con extracto de agave salmiana importado de México.
Además, el Selva negra añade levadura de vino a la mezcla para obtener su fermentación. En esencia, este aguardiente es un extracto de vino de agave, que es destilado dos veces. Entre cada destilación, esta expresión de licor de Alemania se le aplica un mezcal y se infunde con humo de madera de abeto local. Sin embargo, la forma de introducir el alcohol en el humo es confidencial.
Este licor a base de agave solo está disponible en países como Suiza, Austria y Alemania. De acuerdo con la compañía que lo produce, Selva negra es para ser utilizado en cócteles. Incluso, en la web de la firma se recomiendan algunas versiones de tragos clásico como el Negroni, Paloma, Margarita y Old fashioned.
Agave fuera de México
En el último tiempo, los licores y mezclas a base de agave se han ido esparciendo por el mundo. Algunos casos son Black Snake Distillery de Australia y Shelter Distilling en California. Ambas son expresiones de destilerías que se preparan con licores de agave, fuera de la tradición y elaboración mexicana.
