Probablemente hayas escuchado hablar sobre el auténtico sabor de la receta del coronel y esto no es más que otra forma de referirse al restaurant de comida rápida Kentucky Fried Chicken, un gigante global que puedes encontrar casi en cualquier ciudad y que es un competidor de otras cadenas como McDonald’s o Subway, pero que en lugar de hamburguesas se especializa en pollo frito.
Y no es cualquier pollo frito, la receta que usa esta cadena es una de las favoritas de los clientes, tanto en la forma de preparar el pollo, como en las ensaladas y el resto de contornos que ofrecen en su menú. Son muchos quienes van al restaurant buscando deleitarse con el sabor, pero también quieren dar con la clave para poder recrear el festín en casa.
De modo que si quieres saber más sobre la historia de cómo una pequeña estación de servicio en Kentucky se convirtió en un gigante de la comida rápida en la industria alimentaria mundial y hasta algunas claves en la receta ultra secreta del coronel, entonces continúa leyendo porque este texto es para ti.
Desde sus humildes comienzos en una pequeña estación de servicio en Kentucky, hasta convertirse en un gigante global de la comida rápida, Kentucky Fried Chicken (KFC) ha recorrido un largo camino. Fundada por el Coronel Harland Sanders durante la Gran Depresión, KFC no es solo una cadena de restaurantes; es un fenómeno cultural que ha dejado su huella en la industria alimentaria con su receta secreta de once hierbas y especias.
Kentucky Fried Chicken historia de su expansión global
Del origen a la expansión global de Kentucky Fried Chicken hay un largo trecho. Todo comenzó en la de cada de los 30 cuando alguien conocido como el Coronel Sanders, tuvo la fantástica idea de vender pollo frito en su restaurante al borde de la carretera Corbin, Kentucky. Era una idea con amplio potencial, de hecho Sanders tenía en mente el concepto de franquicia de restaurantes y con esta premisa comenzó su viaje.
Fue esta visión de futuro la que le permitió abrir años más tarde su primera franquicia de Kentucky Fried Chicken o KFC como también se le conoce, en Salt Lake City, Utah, específicamente en 1952. Para ese entonces, la marca se impuso y desafió la tendencia que se había establecido en la comida rápida, con la hamburguesa como punta de lanza. Contra todo pronóstico, popularizó el pollo dentro de la industria de la comida rápida.
Hitos importantes en la historia de la marca y su expansión a nivel mundial
Este fue solo el comienzo, con los años KFC no hizo más que crecer y logró una expansión internacional. Pronto hubo restaurantes en Gran Bretaña, México y hasta Jamaica y apenas era 1960. Las décadas siguientes fueron de ascenso y para la fecha, Kentucky Fried Chicken está presente en más de 150 países y una presencia fuerte en el mercado asiático, en donde logró integrarse con la cultura gastronómica local.
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Presencia Internacional De KFC
El crecimiento de la marca ha sido exponencial desde que abrió su primer local en los Estados Unidos. La llegada a nuevos mercados significó un avance sin precedentes, recordemos que hablamos de pollo, no de hamburguesas y para la fecha ocupa el segundo puesto en la lista Forbes de las 10 principales cadenas de comida rápida globales.
Parte del éxito que tuvo KFC y que le permite mantenerse en la cúspide es que logró adaptarse a los mercados locales y crear una estrategia de marketing global que ayudó al crecimiento y expansión.
Durante el recorrido no solo se valió de un delicioso menú y lo adaptó a las culturas a donde llegaba, su estrategia también se enfocó en aprovechar el marketing junto a tácticas promocionales innovadoras.
Por ejemplo, KFC supo reconocer que los servicios de alimentos están inextricablemente vinculados con las costumbres y la cultura de cada país, entonces, lejos de querer imponerse, buscó formas para adaptarse a los gustos y preferencias locales.
Kentucky Fried Chicken Adaptación A Distintos Mercados Culturales
La adaptación cultural es fundamental en la estrategia de KFC. La cadena introdujo menús que respetan las tradiciones culinarias y los gustos propios. Por ejemplo, en China ofrece congee (una especie de gachas de arroz), rollos de pato pekinés y alas de pollo con especias locales.
En lo que respecta a la India, el menú incluye opciones vegetarianas y platos que utilizan especias tradicionales indias. Para sus locales en Japón, KFC se ha convertido en una tradición navideña, con menús especiales para la temporada festiva.
Cada una de estas adaptaciones no solo demuestran respeto por las culturas locales, sino que también han permitido a KFC capturar segmentos de mercado que de otra manera podrían haber sido inaccesibles.
Su impacto en estas regiones se califica como un éxito notable, basta con remitirse a las cifras, en China supera el número de establecimientos que otras cadenas de comida rápida tienen en el país. Los expertos en economía aseguran que esto se debe a que logró adaptar su menú, pero también pudo comprender las prácticas comerciales de la nación.
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Si se hace el análisis en otras áreas como en América Latina, KFC logró integrarse en países como México y Brasil al combinar el sabor del pollo frito tradicional con ingredientes locales. Además, el desempeño financiero de KFC dentro del mercado de la comida rápida se muestra como sólido y mantiene una posición destacada. De hecho, es la tercera cadena más grande a nivel mundial dentro de la industria, con una red que se extiende en unos 25 mil locales.
El Menú de KFC: Más Allá del Pollo Frito
La base del menú de KFC es el pollo frito, uno de sabor único y receta con ingredientes secretos. Sin embargo, a lo largo de su existencia, la marca ha optado por ampliar su menú e incluir otras opciones que van más allá del clásico fried chicken.
Por ejemplo, en el 2019 lanzó una innovación bajo el nombre de “Beyond Fried Chicken”, para lo que se asoció con Beyond Meat para crear una versión a base de plantas de su famoso pollo frito, convirtiéndose en la primera cadena de comida rápida nacional en los EE. UU en introducir pollo a base de plantas.
Esta opción de producto se ofrece en forma de nuggets o alitas sin hueso, que pueden ser acompañadas con una variedad de salsas deliciosas como Nashville Hot, Buffalo o Honey BBQ. Además, Beyond Fried Chicken, la marca ofrece una variedad de opciones que incluyen combos de pollo frito, los conocidos Big Box Meals, sándwiches innovadores, ensaladas y hasta postres.
KFC replica la receta del coronel
Hacer el pollo de KFC en casa es el anhelo de muchos, aunque la receta exacta es secreta, puedes intentar replicarla, quizás no quede exactamente igual al sabor y tradición, pero es una opción si te gusta experimentar en la cocina para capturar la textura ese rico tasty de KFC.
Para los ingredientes necesitas 1 kg de pollo, cortado en piezas, 1 taza de suero de leche (buttermilk), 1 huevo grande, 2 tazas de harina de trigo, todo uso y Aceite vegetal para freír. Además, para la mezcla de especias 2/3 cucharada de sal kosher, 1/2 cucharada de tomillo seco, 1/2 cucharada de albahaca seca, 1/3 cucharada de orégano seco, 1 cucharada de sal de apio, 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 cucharada de mostaza seca, 3 a 4 cucharadas de pimentón, 2 cucharadas de sal de ajo, 1 cucharada de jengibre molido, 3 cucharadas de pimienta blanca molida y 2 cucharaditas de Accent Seasoning (opcional)
Lo primero es la preparación de las especias, debes mezclarlas rodas en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinadas y tengan un tamaño uniforme. Luego debes hacer el marinado y empanizado del pollo. Para ello, en un bol, bate el huevo y mezcla con el suero de leche. En otro recipiente, combina la harina con la mezcla de especias preparada anteriormente.
Para continuar, sumerge las piezas de pollo en la mezcla de huevo y suero de leche, y luego pásalas por la mezcla de harina y especias para empanizarlas bien. Ya solo queda freír el pollo que también tiene su técnica. Debes calentar el aceite en una sartén profunda a 175°c o 350°F. Fríe las piezas de pollo empanizadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 15 a 18 minutos, dependiendo del tamaño.
Consejos
Asegúrate de no sobrecargar la sartén y de que el pollo esté completamente cocido por dentro antes de retirarlo. Para un sabor más auténtico, puedes añadir Accent Seasoning a la mezcla de especias, que es un potenciador del sabor conocido como MSG. Sin embargo, es opcional y no esencial para la receta.
También, asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de añadir el pollo para evitar que se cocine demasiado rápido por fuera y quede crudo por dentro. Ya solo te queda disfrutar. Si no quedaste satisfecho con el sabor, entonces siempre puedes ir al verdadero Kentucky Fried Chicken.
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