Las grasas deben formar parte de nuestra dieta diaria, pero en una cantidad correcta. El organismo las necesita para cumplir sus funciones, por lo que te contaremos qué alimentos son ricos en lípidos y los tipos que existen. De esa manera, podrás identificarlos con facilidad y agregarlos a tus comidas de forma adecuada.
Los lípidos están compuestos por carbono, oxígeno e hidrógeno. En algunas ocasiones contienen nitrógeno, azufre o fósforo. Existen tres tipos como grasas, colesterol y fosfolípidos.
Tipos de alimentos ricos en lípidos
Los lípidos se clasifican en tres grandes grupos: grasas saturadas, insaturadas y trans.
Grasas saturadas
Se conocen como “las grasas malas”, pues cuando se consumen en exceso provocan problemas de circulación y colesterol. Esto se incrementa cuando se combinan con comidas altas en colesterol. Estas grasas provienen de los alimentos de origen animal, como la mantequilla, el queso y las carnes rojas. Además, están presentes en el aceite de coco y de palma.
Grasas insaturadas
Estas son grasas beneficiosas para el organismo, porque ejercen una acción reguladora del colesterol, por lo que previenen enfermedades cardiovasculares. Los alimentos ricos en estos lípidos son el aceite de oliva, los cacahuates, los frutos secos, el aguacate, el aceite de girasol, de pescado, de maíz, de soja, el azafrán y los pescados azules.
Grasas trans
Los alimentos que son ricos en lípidos trans son los que se producen por medio de la hidrogenación, que es agregar hidrógeno a los aceites vegetales. Esto potencia su sabor y mejora su textura, pero su uso en exceso puede resultar muy nocivo para la salud.
Fosfolípidos: alimentos ricos en lípidos
Los fosfolípidos son grasas derivadas del glicerol, con una estructura parecida a la de los triglicéridos; además, se absorben mejor que ellos. Estos alimentos son los huevos, las nueces, las almendras y las carnes.
